Мой ответ не очень конкретный, но может помочь людям, которые знают больше о чизкейк в правильном направлении. Это идеальное перекрестного загрязнения урок. Не хранить разнородные вещи вместе. Холодильник 101. Отчасти это социальный вопрос, а не кулинарный вопрос. Если кто-то дает вам еду, вы либо доверяете им достаточно, чтобы предположить, что они сделаны правильно и безопасно употреблять в пищу или нет. Никто здесь не может сделать, что оценка рисков для вас. Я не вижу выгоды извлекать эти теги, какой смысл? Если есть дополнительные условия тэг, вопросы легче найти людей, которые ищут их. Я не понимаю, как меньше тегам лучше, чем иметь несколько тегов. Даже тогда, я уверен, что там будут какие-то осадок остался. Помоему не все, что легко растворяется в воде. +1: Хороший и полный! Вы можете также получить немного выгоды от принятия морозильнике холоднее в день до упаковки. Да точно это случилось На самом деле, если мы принимаем, что "добавить еще воды, чтобы пересоленный суп" - это хороший ответ на другие вопросы, я думаю, что "служить вместе с невыдержал риса" - хороший ответ на этот вопрос тоже.

Rumtscho ответ является правильным для большинства разумных практических целей-см. наука кулинарии статьи на медленного приготовления, который разбивает процесс в мельчайших подробностях, при различных температурах. В статье приводятся первичные источники, если вы хотите провести дальнейшее расследование.

Коллаген растворяется в желатин от 160 Ф 180 и Ф (71 ° C и 82 С), но это зависит от времени процесса, и более интенсивно протекает на более высоком конце диапазона температур.

Нет никаких преимуществ для тушения на нижнем конце этого диапазона, так как это займет больше времени, и эффекты, что выдавливать жидкость из мяса уже произошел на 160 Ф (71 с).

Дополнительные ссылки на желатин образование, в основном в контексте коммерческого добычи, который намного легче найти, см. Мой ответ на какие факторы влияют на коллаген в желатин преобразования?.

Стефан в ответ тоже, наверное, технически правильно, как коллаген преобразования стохастического эндотермический процесс, поэтому он будет происходить по сниженным ставкам при более низких температурах, когда местные условия достижения пороговой энергией, но темпы будут медленными. Если вы делаете очень тщательно контролируется су-вид методов типа, это не практично для большинства блюд, чтобы попробовать сделать преобразование желатин при 140 F (от 60 С). Он также будет принимать чрезвычайно долго.

Неважно, что другие вопросы качества на продукт, я думаю, понятно, что вы хотели бы проанализировать су-вид методов в не менее 135 самолетов F (57 C) в течение по крайней мере 24 часов, чтобы убить патогенные микроорганизмы.

Что сказал, преобразования коллагена при более низких температурах значительно снизятся. Вот один блогер описывает делаю грудинку при температуре 55 с (131 F) в течение 48 часов, без большого успеха-большое коллагена сохраняется (он также имел проблемы с эластином, но не относится к этому обсуждению).

Фрагмент из кулинария для гиков , доступные через Google книгах указывает, различные животные имеют различные типы коллагенов, которые растворяются при различных температурах. Он предоставляет больше информации, чем другие источники, которые я видел, так что если вы глубоко заинтересованы в теме, вы могли бы хотеть купить книгу. Это означает, миозин начинает денатурировать при 104 F и актина в 150 F, но опять же, как денатурировать более быстро при более высоких температурах. Очевидно, источником этой информации является Дуглас Болдуин практическое руководство для су-вид готовить, ссылались Стефано комментарий ниже.

По ссылке Стефано предоставляет Дуглас Болдуин сайте:

Длительного приготовления (например, тушение) был использован, чтобы сделать жесткие куски мясо более приемлемым с древних времен. Действительно, при длительной варке может вдвое больше, чем нежность мяса, растворяя все коллаген в желатин и уменьшения межволоконного сцепления по существу ничего (Дэйви и соавт., 1976). На до 176°F (80°с), Дэйви и соавт. (1976) установлено, что эти эффекты происходят в течение примерно 12-24 часов с болезненность увеличивается лишь незначительно при варке от 50 до 100 часов.

При более низких температурах (120°С/50°С до 150°С/ 65°С), Бутон и Харрис (1981) обнаружили, что были жесткие куски говядины (от животных 0-4 лет) самое нежное, при варке до 131°F и 140°F (55°C и 60°С). Готовить говядину в течение 24 часов при этих температурах значительно увеличил свою нежность (с усилие сдвига уменьшается 26%-72% по сравнению с 1 часа варки). Этот размягчения вызвана ослабление соединительной ткани и протеолитических ферментов уменьшается миофибриллярного прочность на растяжение. Действительно, коллаген начинает растворяться в желатин выше 122°F до 131°F (50°C до 55°C) (Неклюдов, 2003; Это 2006,). Кроме того, саркоплазматического белка-фермента коллагеназы остается активной ниже 140°Ф (60°C) и может значительно смягчить мясо, если в течение более чем 6 часов (Tornberg 2005,). Вот почему говядина Чак жаркое, приготовленное в 131 & град; F до 140°F (от-55°С–60°с) водяной бане в течение 24-48 часов имеет текстуру филе миньон.

Заключение

Я бы сказал, как оригинальные плакаты правы, в надлежащем контексте. Для традиционной техникой кухня, ответа Rumtscho явно правильный. С помощью су-вид техники тип, ответил Стефан тоже правильно.

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil