Это "шпарки туш в шпарильном чане" глупая курица (или разорительно)?

Я понимаю, что вопрос можно считать воспалительно - использовать последней редакции (расточительно), если это поможет...

Когда я узнал (сам научился) готовить и сначала понял, что мясо действительно имеет вкус своего собственного, я боролся и, наконец, научились сохранять эти ароматы - все от принятия отвара с костями, чтобы замедлить-готовить к выпуску натуральных жиров и соединительных тканей. Однако, друг использует курицу, "пропаренный" во многие блюда, и это, кажется, довольно расточительно для меня.

Я понимаю , что шпарки туш в шпарильном чане можно сделать, чтобы уменьшить время приготовления. Впрочем, помочь мне понять этот менталитет подготовка, или объяснить им, как делать вещи лучше...

Моя подруга кладет куриные грудки в ~3-6 по Qt кастрюля на печке в теплой воде, поворачивая горелку до высокой. После того, как вода закипит, тепла снижается до среднего (50%), и оставили кипеть в течение 30 минут или около того. Горшок сливают и курицу тоже соломкой или кубиками для использования в вытащил-курица или аналогичное блюдо (возможно, энчиладас или похожие). Курица полностью приготовится, но, как правило, не хватает вкуса - как я полагаю, все это было вареная из курицы во время приготовления.

Это кажется расточительным (глупо) для меня - как подруга часто идет через дополнительные усилия, чтобы использовать высокое качество ингредиентов, специй, приправ, свежей зелени, и выбирает здоровое питание. Единственный потенциальный выигрыш я не вижу, чтобы приготовить курицу в этом моде является то, что приготовление пищи может быть сделано относительно без присмотра (хлопнуть в курице, отрегулировать теплоотдачу раз, и уйти). Тем не менее, вкус теряется, когда вместо них там наверняка должен быть лучший способ приготовить курицу. Возможно, в случае вышеупомянутый лазанью, курицу можно поместить в сотейник, наполовину покрытый смесью энчилада соус и воду, накрыть ее крышкой и готовят на среднем примерно столько же времени. Это вкус курицы больше вместо того, чтобы устранить вкус, и с минимальными дополнительными сенсорный-времени.

Этот друг приходит из фона много приготовленной пищи и плохие привычки приготовления пищи растут, но взял время, чтобы значительно улучшить свои знания в других кулинарных направлений в сторону от подготовки мяса. Я хотел бы призвать их с доказательствами (и мягкое давление, если это необходимо), чтобы улучшить этот аспект их приготовления, а также. Возможно, они используются для куриных консервов, который припас, как я считаю, этот способ для приготовления курица возникла из одной снэк-дип-обзоры блюдо, которое было для них ранее штапель.

Бонусные баллы: эта техника даже шпарки туш в шпарильном чане? Вышеупомянутой ответы цитировать шпарки туш в шпарильном чане должна быть кипящей, чтобы ускорить подготовку пропаренный корм, но не упомянуть о намерении полностью его приготовления.

+953
mansi1209 25 нояб. 2017 г., 22:08:28
29 ответов

Если вы собираетесь ждать, пока за час до подачи вам наверняка придется попотеть овощи, можно добавить им ранее в рагу, как на полпути через приготовления мяса. В крайнем случае я также положить овощи в воду с приправой в микроволновке примерно через 4 или 5 минут, будут мягче, а затем добавить в рагу. Я также не думаю, что добавив овощи с мясом в течение всего времени приготовления пищи-это проблема, овощи взять на себя все, что вкус, что мясо дает.

+980
The Math Guy 03 февр. '09 в 4:24

Есть много вопросов карамели. Надеюсь, я никого не повторяя...

Я сделала карамельный соус несколько раз с рецептом от Салли выпечки наркомании. (Но с использованием разных начала процедуру: растворите сахар в ~1/2 стакана воды, не помешивая. Положите крышку на несколько минут, чтобы убрать бока. После этого то же самое.) По некоторым причинам, хотя, когда я делаю это, я в конечном итоге с большим количеством крошечных комочков, взвешенных в моей карамели. Как я упомянул в названии, эти чурки не маленькие кристаллы сахара. У меня карамельный кристаллизоваться раньше, и это очень отличается. Они мягкие, за одно, и поэтому я не уверен, что происходит.

Сначала я думал, что маленькие комочки были просто пузырьки воздуха. Вот как они выглядят. Но они на самом деле есть какое-то тело на них. Это почти как у меня крошечные кусочки вареного яйца или что-то (что очевидно невозможно). Они имеют студенистую качества. Так что я думаю, что крем делает что-то странное? Вкус хороший, толщина хорошая, все хорошо, кроме этих глупых маленьких комочков.

Кто-нибудь знает, что происходит, и как я могу это остановить...? Я собираюсь воспользоваться погружным блендером в кашу, а Бог разберется.

Редактирование/обновление: так... теперь у меня есть теория, что я, как правило, чтобы получить мой карамели так темно (больше малиновый/Сиена жженая, чем Амбер. Вероятно, около 380F), что некоторые молочные вещества в масле (может быть, даже крема?) повар/свернуться, как только я добавить его, ведущих к тех студенистые комочки. У меня не было времени (и хороший повод), чтобы попробовать охлаждать мой сироп с небольшим количеством воды, прежде чем я добавить сливочное масло, но как я сказал в исходный вопрос, это, конечно, не сахар кристаллизации, и это было постоянной проблемой. Когда моя мама сделала рецепт раньше, у нее не было проблем, но она тоже в ужасе от ее горящей карамели и, как правило, чтобы добавить много масла, гораздо раньше.

Я заметила коричневые пятнышки, когда я сделал жевательные карамельки и ириски, так что я интересно, если вареные и не подрумянится молочные твердые тела, вся моя проблема здесь.

caramel on a spoon and spread on a white plate.

+934
Hefnawi 20 дек. 2011 г., 19:12:57
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я делаю мороженое в детстве и я испечь слоеное тесто в формочки, дать остыть и наполнить кремом. Я замораживаю несколько пустых позже, но они не хрустящие. Как улучшить это?

+889
Greeneco 27 янв. 2010 г., 5:43:16

Если тесто слишком выглядит немного свободно, то, перейдя на листе Пан должен заботиться о нем.

Брызгать что-то абсорбент на основе сковороду перед заливкой теста также помогает: изюм токи даже крошки печенья (я сохранить имбирное печенье для выпечки) или горсть мелкой манной крупы

+845
Mohammad Kaikobad 28 июл. 2018 г., 3:28:42

Как вы, я люблю жидкий желток и ненавижу Белый, что не задано! Я экспериментировал с яйцом всмятку несколько утр в неделю в течение последних нескольких лет, и обнаружили следующее:

  • Мне нравится 5 минут яйцо; 4-минутного яйцо, по моему мнению, недожаренной и неприглядное.
  • Барометрическое давление не влияет на то, как быстро вода закипает и как быстро он выкипит!
  • "Всмятку" яйца должен быть на самом деле называются "вареные яйца", потому что вы не хотите тяжелого, полного кипения.

Чтобы сделать идеальный яйцо всмятку:

  1. Удалить ваши яйца из холодильника и поставил на стол.
  2. Довести подсоленную воду до кипения.
  3. Положите яйцо в кипящую воду.
  4. Аккуратно кипятите ровно 5 минут, не больше, не меньше.
  5. Окунуться в холодную воду примерно на 5 секунд.
  6. Немедленно съесть!
+829
Marco Moschettini 12 нояб. 2017 г., 9:32:58

Какой металл реагирует по-разному с едой, в основном с кислыми ингредиентами, такими как помидоры.

Нержавеющая сталь и керамика являются нереактивными и не должен распространять аромат еды.

Алюминий, "обычная" сталь, утюг(чугун), меди известно, реактивной и будет реагировать на ингредиенты и изменить некоторые ароматы.

Я в основном используется нержавеющая сталь сковородки и кастрюли (из нержавеющей стали выровнянный алюминиевой кастрюли) и нет проблем с "ароматизацией".

(от http://www.thekitchn.com/food-science-explaining-reacti-73723 )

+818
agu 17 июн. 2013 г., 0:35:19

Я пытаюсь воссоздать это блюдо у меня на Алинеа некоторое время назад. На их форуме на самом деле было хорошим началом для этого блюда:

На гарниры на поверхности Гавайская вулканическая соль, огурец, чипсы чеснок, свежий банан, молодой кокос, красный лук, дольки лайма с цедру, поджаренный кешью и красным перцем пудинг. Стеклянный круг содержит базилик семена-лаймовым дрессингом.

Мы нажимаем травы между двумя кусочки рисовой бумаги, чтобы сформировать центральным. После того как каркас сборка сервера портьеры флаг над рамкой. Мы лечим свиной желудок с соли, сахара и ароматических веществ. Это приготовленный су-вид до готовности, опалило и растрепанные. Мы делаем соус карри из кокоса, имбиря, мяты, лемонграсс, тайский перец чили, кафрский лайм, кардамон, кориандр и сок лайма. Мы смешиваем карри с растрепанными свиная грудинка сделать рагу чищенные за столиками персоналом.

На мой вопрос, приведенный список ингредиентов для кокосового Карри, но нет смысла, как сделать это, как я должен идти о подготовке этого Карри? Я должен просто бросить все в горшок тушить на некоторое время? Я должен поджарить специи? Саути лимонник?

+770
siruslogic 10 нояб. 2017 г., 1:48:26

Я чуть не умер от пищевого отравления из-за недожаренную курицу, но к счастью попал в больницу во времени. После 24 часов рвота и другие неприятные выбросы жидкости, медсестра разбудила меня и весело заметил: "Доброе утро. Мы думали, что потеряли тебя прошлой ночью".

Вот мой рецепт. Жареная курица в 250 градусов по Цельсию, а затем снова обжарить. Если он не отваливаться от костей отдают кошкам.

+679
DrHeath 26 февр. 2017 г., 12:22:09

Кенджи АЛТ проделала экспериментов в пищевой лаборатории: 7 бабушкины сказки про прожарки, что нужно уходить, и определено, что приведение стейк до комнатной температуры перед приготовлением фактически не имеют какого-либо реального эффекта.

Получается, что даже час или два на прилавке практически не влияет на температуру в центре стейка.

Ограничивающим фактором для потемнения испаряющегося всей поверхности воды так, что температура может подняться выше 212 Ф / 100 С. за счет значительной энергии, необходимой для испарения, энергия, необходимая, чтобы нагреть стейк из холодильника температуры становится незначительным.

С другой стороны, когда и как Вы соль делает разницу в качество. Лучшие варианты-соль, по крайней мере за 40 минут до приготовления пищи, или прямо во время приготовления пищи.

Причина в том, что если посолить впереди 40 минут, соль растворяется, а потом соки реабсорбированы. С меньше времени, нет времени для реабсорбции, так что вы бы лучше подождать до времени приготовления.

Заключение Кэндзи является:

Не беспокойтесь, позволяя ваши стейки отдохнуть при комнатной температуре. Скорее сушить их очень тщательно на бумажных полотенцах перед истязающей. Или лучше однако, посолить их и оставить их в покое обнаружили на стойке в холодильнике на одну-две ночи, так, что их поверхности влага может испариться. Вы вам намного эффективнее Браунинг этак.

+637
anastasialaptiy 12 дек. 2018 г., 18:36:47

Чтобы предотвратить ожог замораживателя, заполните контейнер столько, сколько вы можете, не делая беспорядок. Крышка (надеюсь охлаждением) Чили с пленку и постарайтесь удалить как можно больше воздуха из пространства между охлаждением Чили и пластика. Поместите крышку, которая соответствует вашим контейнер и ловушки излишки полиэтиленовой пленкой на крышке. Место в морозилке.

Оттепель и тепло, поставьте контейнер в раковину и запустить холодную воду над ним. когда перец начнет распадаться и не сплошная щель структурных суп, нагреть его в кастрюле на среднем огне, периодически помешивая.

Тепло по своему вкусу и наслаждайтесь.

+609
CandyCrake 24 мая 2012 г., 23:58:55

Я постоянно слышу про фарш, но я из Австралии и я никогда не видел его раньше.

Это то же самое, что фарш из говядины? Или разные? Это фарш из говядины своей политики заменить, если они не одно и то же?

+606
alan sharman 20 апр. 2010 г., 8:57:48

Я готовлю паштет из лосося. Я намерен использовать петрушку, розмарин, чеснок, перец и лимон в качестве приправы. Я не уверен, какой из них я должна готовить с лососем, и которые должны выйти в блендер? Спасибо

+600
user149377 23 дек. 2014 г., 10:51:00

Я хотел избавиться от них, а не заменять их (с тефлоном). Тефлон-это нормально для сковородок, но и для горшков, это всегда хорошо иметь набор с очень толстой, тяжелой медной плавки. Потратить деньги на хороший набор, и вы не будете разочарованы.

+580
Tom Heeley 21 июн. 2011 г., 22:50:23

Вы получили некоторые отличные ответы от других. Некоторые дополнительные замечания:

  1. Мне нравится использовать ziplock мешки, потому что так я знаю, что это контейнер santiary с самого начала. Я тоже манипулируют избыточного воздуха из них, что ускоряет охлаждение.

  2. Если у вас будет долгосрочный остатки еды, предназначенные для морозилки, рассмотреть вопрос об инвестировании в вакуумный мешок герметик.

  3. Далее на остаток путешествия. Многие блюда вкуснее на 2 тур. Объедки это моя самая любимая еда.

  4. Не нужно быть параноиком, есликто-то в вашем доме ослабленным иммунитетом. Мое мнение ослабленным иммунитетом люди не должны потребительскими объедки.

+566
Tony Brasunas 21 нояб. 2014 г., 18:57:55

Я купил две доски от юоме Депот.Я использовал их в своих зеленых яиц, после замачивания на ночь. 20 минут на 400 градусов, используя керамическую отклоняющую пластину, не прямого нагрева на углях. Днища доски повернул светлого тона меда, но не сгорать вообще. Смывается в раковину с горячей водой и кошерной соли и microvaved.

+504
user3127044 13 авг. 2016 г., 0:12:45

Если ваш холодильник имеет отсек для мяса, что часто работает на очень-чуть выше нуля - настолько небольшой, потребуется несколько дней, чтобы разморозить. В остальной части холодильника, мясо замороженное до-18С (типичной) будет еще довольно долго. Полистирол лоток упаковки (раньше были распространены в Великобритании, намного меньше теперь) является хорошим изолятором и в дальнейшем замедляет вещи вниз. Я бы ожидал как минимум 24 часа в холодильнике на 1-2 порции.

Вы можете все ускорить, запустив его в прохладном комнатной температуре, но вы должны быть осторожны. На поверхности мяса не должно быть слишком тепло. Если вам нравится измерять, поставьте его в холодильник, когда наиболее открытой поверхности составляет чуть меньше температуры вашего холодильника. Если вы хотите сохранить запечатанный пакет, положить его в холодильник, когда она еще заморожена, но прежде твердость ушла от него. На практике это может означать, оставляя в то время как вы приготовить и съесть ужин предыдущей ночью, потом убрала его. Дело в том, чтобы гарантировать, что никакая часть мяса становится выше максимальной температуры холодильник, пока вы не принять его, чтобы приготовить его.

+483
deniskordik 30 мая 2018 г., 10:10:59

Сроки годности используемого дистрибьюторов продуктов питания в качестве инвентарного контроля, а не уведомление о безопасности в США.

Некоторые пакеты могут быть помечены как лучших по. Что касается вкуса и текстуры не Безопасности.

Моя проблема с рисом-это мотыльки кладовая. Я покупаю рис в 2-5лб сумки. Я помещаю мешок внутри зиплок морозильной камеры сумки и положить его в морозильную камеру минимум на 24 часа. Я убираю его в холодильник, чтобы разморозить, и держать его запечатаны, чтобы избежать внутренней конденсации. Это убивает какие-либо ошибки. Я держу его ИНН в мешок, пока я не использовать его. Я храню его в кухонном шкафу при комнатной температуре

Этот метод работает для всех зерен и крахмала, которая может привлечь насекомых, в том числе пшеничной муки.

Я нашла старые пачки риса в шкафу, которые, возможно, 3 лет. Они приготовили хорошо, хотя как Meskarune отметил, аромат был немного затхлый. Он был прекрасен как основа для соуса и т. д.

+414
Playboimiklo 5 февр. 2014 г., 1:48:50

Белки-это сложные химические формы, так это зависит. Позвольте уточнить, давая 2 крайних примера:

  • Если вы варите яйцо, белки разворачиваются, крюк на другом и поэтому жидкость становится твердым, что больше не будет таять, когда вы остудите и нет потери белка вообще.
  • если поджечь кусочек филе куриной грудки до корочки на барбекю с ночевкой, много белковой массы будут потеряны.

В вашем конкретном случае, я вижу следующие возможности:

  1. есть ошибка в этикетке один из продуктов, и они, вероятно, не послал своих продуктов для фактического тестирования, но и приняли их список ингредиентов из базы данных.
  2. вареной курицы, заключенная в тесто и конечный продукт просто происходит , чтобы иметь то же содержание белка, как сырая курица.

Вам необходимо обратиться в местную программу по защите прав потребителей и иметь их отправить как товары для фактического тестирования, так как тесты достаточно дорогие.

Как ярлыки являются немецкий, я советую: https://www.test.de

+388
user3067899 16 мар. 2011 г., 17:10:13

Некоторые религии также не позволит вам посуду губкой или тканью на чем-либо кроме кухни. Я знаю, что некоторые южно африканцы считают, что можно только мыть посуду в раковине, и вы можете только чистые руки и зубы в вашем бассейне. Это грех, чтобы поместить блюдо в бассейне или чистые руки и зубы в раковине. Они для них нужен другой тканью или губкой для каждого и каждой домашними делами.

+330
TanatosTNS 8 мар. 2015 г., 4:00:01

Если вы помните из занятия наукой, вода превращается в пар, когда он достигает 212° F (100° с). Так, чтобы быстро удалить воду с хлебом (т. е. сухие) Разогрейте духовку чуть выше, что, скажем 225° F (или 105° С). В то же время, если вы еще этого не сделали, сократить свой хлеб на кубики размером один дюйм или меньше (чем меньше, тем лучше) и Рассею их в один слой на противень. (Вы можете положить несколько листов в духовку сразу. Вы можете сложить кубики тоже, но он потребует от вас время от времени помешивайте их (хотя бы раз) и займет больше времени.) Поместите их в духовку и менее чем за полчаса, вы должны иметь хорошо высушенные кубики хлеба, которые можно легко сломать (или перемолоть) в крошку.

Совет: если у вас есть конвекционная печь, использовать одну и ту же температуру и с ними будет покончено еще быстрее.

Примечание: независимо от того, используется ли обычный или конвекционной печи, вы можете увеличить температуру, чтобы ускорить процесс, но будьте осторожны: чем горячее духовка, тем быстрее хлеб начнет тостов на улицу, прежде чем он высох насквозь, который придаст изюминку в сухарях, что вы не могли бы желание. В любом случае, я бы не возможность запуска температура выше, чем 275° с (135° С) - и вы хотите, чтобы вытащить их из духовки, как только они высохнут.

Бонус: если у вас есть много хлеба, и вы знаете, вам нужно больше, в конце концов, делать лишние крошки и держать их в герметичном контейнере. (Resealable полиэтиленовые пакеты хорошо работать для этого, что позволит вам выдавить лишний воздух, который содержит определенную степень влажности, что приводит к порче.) А еще лучше, хранить герметичном контейнере лишней крошки в морозилку и они будут держать в течение пары месяцев или больше.

+308
lebolo 28 июн. 2019 г., 1:48:50

мой пирог не загустеет либо. Я вылил его обратно в кастрюлю и взяла сливочное масло и еще муки, что я пюре до образования пасты и затем перемешивают его в утепленные заполнения помешивая, пока не загустеет, а потом я вернул его злоумышленник коркой Грэм. Кокосовое сделали просто отлично. Я надеюсь, что это помогает кто-то еще с этой проблемой.

+255
user219420 27 окт. 2013 г., 22:05:25

Я постараюсь взвесить в этом как можно с неавторитетным ответ:

Во-первых, я просто не могу утверждать это категорично достаточно: kashering это не приведение! Кошерная птица не "предварительно в рассоле", и профессиональные повара, которые утверждают, что это либо дезинформирует свою аудиторию или просто дезинформировали сами.

Kashering (иногда называют koshering) имеет основной целью забора крови из мяса. В данном разделе описан процесс , но подведем итог: первый некошерный части удаляются (перья, кровеносные сосуды и т. д.), затем он вымачивается без соли в течение 30 минут, затем он покрыл в кошерной соли (АКА kashering соли) и оставляют на 1 час, а затем, наконец, его тщательно промывают еще раз, чтобы удалить кристаллы соли (в теории, во всяком случае - иногда соли не тщательно смывается).

Это не мог быть более отличается от воспитания! В процессе kashering, влага и мясо, как правило, заканчивается жестче. Особенно это заметно с красным мясом, в отличие от птиц; спросите любого, кто когда-либо пытался приготовить приемлемую цену кошерный стейк из супермаркета и они, вероятно, сказать вам без тени иронии, что даже сильные кислоты, маринадом, несколько минут с молотком и несколько часов в кастрюлю можно превратить его в что-то кроме обувной кожи.

Но я отвлекся. Засаливание-это долгий, медленный и стабильный процесс, который добавляет влаги в мясе. Его цель заключается в том, чтобы добавить вкуса и размягчения. Согласно Макги, приносящим увеличивает вес птицы на 10% или более; конечно, влага все равно теряются в процессе приготовления, но такое же количество влаги теряется ли их солить или нет, так что солить птица будет на 10% более увлажненной после приготовления.

Kashering это примерно эквивалентно "сухой засолки", когда мясо просто посыпанный солью. На мой взгляд этот "сухого посола" не имеет абсолютно никакого бизнеса, который называется "Рапа", что определяется как:

в : воду, насыщенную или сильно пропитан поваренной соли
б : крепкий солевой раствор (как кальция хлорид)

Сторонники этого метода утверждают, что это технически рассол, потому что как только он начинает вытягивать влагу из птиц, то это создает раствора (рассола). При этом, не желая показаться слишком придирчивые, я думаю, что это очень очевидно , что когда говорят о "воспитании" птица в традиционном смысле, это не то, что они означают. Это совершенно другой метод, который приводит к совершенно другому результату - появлению разных вкус и приводит к очень разной текстуры.

Я сожалею, что остановился на этой точке так долго, но я думаю, что фон надо очень понимаю вопрос. Кошерные птицы может выйти с подобным вкус к некошерно рассоле птиц в отсутствие какой-либо другой подготовки - акцент на похожие , потому что без сахара участвует в kashering - но мариновала птица не просто о добавлении соли, это о добавлении рассола. Рапа, по определению, включает в себя воду.

Так что же делать, если у вас есть птица, которая уже соленая, но не в рассоле, а вы хотите добиться результата, что где-то в районе реального воспитания?

Добавить воды.

Это действительно единственный недостающий ингредиент здесь - это и сахар, если вы хотели бы использовать, что в своем рассоле. У тебя уже есть соль. Возможно, вы захотите добавить некоторые соли, а потому, что kashering не увеличивает солесодержание птицы как приведение из-за чрезвычайно короткого воздействия. Точно как соленые кошерные птица будет остается только гадать, ведь от него зависит точное количество (и последовательности) соли, которое было добавлено во время kashering процесс, сколько времени осталось на отдых, и как тщательно его отмыли потом. Традиционный процесс, как kashering не располагает к автоматизации, а значит, будет большое несоответствие от распределителя к распределителю и даже от птицы к птице.

Мой лучший предложение должно быть, чтобы ошибиться в сторону осторожности. Кошерная птица не нужно солить для вкуса - что дело не в споре. Я видел "правила большого пальца", которое предполагает использование вдвое меньше соли, а также воспитание на половину длины. Я думаю, что это хорошая отправная точка, но если вы точно знаете, что кошерных птиц вы купите уже достаточно соленая (в том смысле, что можно жарить прямо из пакета и никогда не нужно тянуться за солонкой), то используйте меньше - скажем 1/4 от той суммы, которую вы обычно используете. Но не снизить сахар, потому что кошерное птица наверняка не подвергались каким-либо; и кроме того, щедрое количество сахара в рассоле поможет предотвратить слабый рассол из рисунок соль из птицы.

Но все сказали, что это намного проще, чтобы добавить соли немного пресным птица, чем это, чтобы попытаться сохранить более-соленая птица. Так что Используйте как можно меньше соленого, как это возможно , если вы планируете засаливать кошерная птица, по крайней мере для первой попытки. Опять же, мое правило будет 25% от обычной соли и 100% от обычного сахара, и следовать обычным советам, чтобы рассол только 50% от обычного времени. Если вы обнаружите, что получается немного пресным, то в следующий раз вы можете позволить ей рассол подольше или увеличить соль до 50% от нормы.

50% солености, вероятно, должен быть верхний предел; kashering (или сухого посола), несмотря на свою короткую продолжительность, как правило, содержат гораздо больше соли, пропорциональна времени. По ссылке, что размещена Jefromi, некоторые люди утверждают, что соленость кошерная птица уже примерно равна рассоле птица; еще на 15-25% увеличить не сделать огромную разницу, но еще на 30-50% почти наверняка будет - и не в хорошем смысле.

Если вы хотите быть очень научными об этом, найди себе соленость метр таких, как этот, начните с более слабого рассола, и измерить его объем и точное ее солености до и после посола процесс. Что скажет вам без предвзятости, сколько именно дополнительной соли на самом деле быть добавлены (или удалены с) птица. Очевидно, у меня нет времени, чтобы сделать этот эксперимент сам прямо сейчас, но если кто-нибудь владеет соленость метр и хочет попробовать, не стесняйтесь сообщать о результатах, и я сделаю ряд хруст и редактировать этот ответ с выводами.

+224
Chris Roberts 17 нояб. 2016 г., 5:49:40

С индейкой не очень много жира, вы теряете тот аромат, который вы получаете с говядиной. Кроме того, вы должны убедиться, что вы готовите их через (170 градусов), поэтому они имеют свойство высыхать.

Каковы Ваши советы для приготовления большой индейки Котлеты?

  • Подготовка
  • Приправа
  • Жечь технику (высокая жара? оловянная фольга?)
+194
Harvy Mejia Mendoza 12 мая 2012 г., 21:47:55

Я сделал сырным соусом перед тем, и она никогда не была сладкой. Никаких проблем с маслом и мукой, а потом добавила молока, как раньше. Белый соус, был прекрасным. Поэтому я добавила сыр. Да, это был пакет измельченных резкое сыра чеддер с Харрис колеблется. Я знаю, что свежий лучше, но это было то, что я имел. Сам соус был нежным, гладким и сливочным, но это было мило. Я использовал обезжиренное молоко и я использовал упакованные сыр раньше, но это было некоторое время. Это сыр? Они добавили что-то или это обезжиренное молоко?

+172
ruevaughn 31 авг. 2013 г., 1:11:01

В одном из моих любимых местных мексиканских преследует их список Флаутас и Такитос как раздельное питание. Однажды, они были из флаутас и официант предложил мне сделать такитос как они "одинаковые".

Они наверняка пробовал похожие, но почему они числятся как отдельные объекты, если они одинаковы?

Может кто-нибудь пролить некоторый свет на этот?

В flauta я ссылаюсь на это обжаренная во фритюре кукурузная тортилья с начинкой из курицы примерно такого же размера, как блинчик.

+149
Chuck Marshall 17 июл. 2011 г., 21:00:32

Вы когда-нибудь пробовали итальянский крем? Я узнал об этом в кулинарной школе и теперь это мой фаворит! Легкий, воздушный, не слишком сладкий. Он имеет прекрасный текстуру!

Вот рецепт, который мы использовали - это хранитель! http://www.grouprecipes.com/92114/italian-buttercream-from-the-culinary-institute-of-america.html

Итальянский масляный крем изготавливается путем смешивания масла в итальянской меренги.

+131
Rinat 9 сент. 2017 г., 18:53:15

Все это вращается вокруг клейковины и цепи клейковины.

Торт муки с низким содержанием белка, и хлеб из муки с высоким содержанием белка, а все остальное лежит где-то между. Отдельные бренды имеют разные уровни протеина в зависимости от их формулировки. Что белка, в сочетании с водой, делает эластичной клейковины цепи, и тех, разницу между мягким рассыпчатый торт и французский багет, который может служить оружием, в крайнем случае.

Как и во многих химических реакций в кулинарии, однако, вы можете вмешиваться в "естественные" реакции с помощью каких-то хитрых химии. Кукурузный крахмал работает очень просто...кукурузы нет клейковины, поэтому ты просто "разбавлять" содержание клейковины вашей муки.

Формирование задерживает кислоту, клейковину. Вода имеет важнейшее значение для формирования клейковины, если вы не используете его, в этом случае он ослабляет его (влажнее тесто станет менее gluteny конечного продукта). Смешивание дает больше клейковины (помогает мало белков подружиться друг с другом), так еще смесь для больше клейковины и меньше меньше.

Но жир-ваш друг. Толстый непромокаемый плащ муку, и держит клейковины из формируя.

Короче, выбери способ вас устраивает, и придерживайтесь его. Если вы привыкли использовать муку, вы будете иметь некоторые headscratching моменты, когда мука не ведут себя так, как вы ожидаете. С другой стороны, торт муки будут более терпимы, если вы следует перемешивать слишком долго.

+100
Omar Halabieh 8 янв. 2018 г., 5:01:23

Да это нормально.

Соль (и сахар) будут "добывать" воду из мяса рыбы.

[...]На техническом уровне, как соль и сахар сделать, это привлечь влагу из рыбы через осмос. Это снижает уровень влажности рыбы, который, в свою очередь, делает ее менее благоприятной для жизни микроорганизмов. Солью, между тем, также помогает предотвратить бактерии, которые в противном случае ускорить порчу. Это расширяет пищевыми жизнь лосося, но только на короткий промежуток времени—гравлакс-это не вылечить в любом долгосрочных смысле этого слова. [...]

Взято из : http://www.seriouseats.com/2015/04/how-to-make-gravlax-cured-salmon.html

+77
user44048 6 авг. 2019 г., 3:12:45

Мой менее чем 1 год Старый стеклянный френч-пресс сломался сегодня. Есть маленький круглый кусок стекла, который вышел внизу. После делать некоторые исследования, похоже на стекло французский пресс регулярно ломается. Я видел некоторые из нержавеющей стали, являются более твердыми и делают хороший кофе? Если нет, я должен продолжать покупать стекла каждый год?

+36
Madhur M S 15 янв. 2015 г., 10:35:19

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil